…e o “charme” do negócio Há algum tempo, escrevi uma matéria sobre o pretenso “charme de ter um restaurante”. Recebi uma saraivada de comentários, os mais diversos possíveis. Mas havia um denominador comum em todos eles: ter um restaurante quer

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do seu restaurante A percepção de valor por parte do cliente do seu restaurante, é uma função de três elementos: (1) Qualidade, (2) Quantidade e (3) Serviço. Para ele, o valor cresce com um aumento na qualidade do alimento ou da bebida,

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… sem o risco de perder clientes O aumento de preços do cardápio é um dos momentos mais difíceis no dia a dia do gestor. Como, quando, e quanto aumentar são, todas, importantes considerações no processo de tomada de decisão. E existe uma

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sim ou não? A indústria de restaurantes é particularmente suscetível em questões de rentabilidade, devido à própria natureza do negócio. Desta maneira, a precificação do cardápio torna-se uma ferramenta cada vez mais importante à medida que haja flutuação nos custos

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Alguma vez você já foi a um restaurante e, imediatamente, formou uma opinião – boa ou má – simplesmente entrando pela porta? Na verdade, isto acontece porque temos parâmetros mínimos de limpeza, ambientação, cordialidade e qualidade que nos “dizem” o que

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Em busca pelo melhor serviço ao cliente, proprietários e administradores de restaurantes invocam o velho ditado: “o cliente vem em primeiro lugar”. Verdade? Não tenho tanta certeza! E digo isto, porque também já vi inúmeros outros colocarem em dúvida esta afirmação,

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Liderança, também compreende comunicação eficaz. E não há melhor maneira de fazer isso do que reuniões com a equipe. Elas não precisam ser longas, nem se transformar num show midiático. Sua finalidade é comunicar, sem desperdício de tempo. Reuniões diárias

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Todo empregador tem que se esforçar não só para manter seus funcionários, mas fazer com que continuem engajados e comprometidos no dia a dia. É fácil falar em “encantar” os colaboradores. No entanto, fazê-lo é bem mais difícil. E, mais

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Um mercado retraído não é o único motivo pelo qual os restaurantes acabam fechando. Mesmo em tempos normais, eles abrem e fecham com uma rapidez meteórica. E a explicação mais comum, é a falta de dinheiro. Mas esta, também, não é a

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Seu restaurante – como qualquer outro negócio – precisa conhecer a opinião dos clientes a respeito de seus produtos e serviços. Os comentários recebidos, podem ajudar a definir as áreas que precisam ser melhoradas, bem como apontar aquilo que é bem

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