Cardápio

do seu restaurante A percepção de valor por parte do cliente do seu restaurante, é uma função de três elementos: (1) Qualidade, (2) Quantidade e (3) Serviço. Para ele, o valor cresce com um aumento na qualidade do alimento ou da bebida,

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… sem o risco de perder clientes O aumento de preços do cardápio é um dos momentos mais difíceis no dia a dia do gestor. Como, quando, e quanto aumentar são, todas, importantes considerações no processo de tomada de decisão. E existe uma

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sim ou não? A indústria de restaurantes é particularmente suscetível em questões de rentabilidade, devido à própria natureza do negócio. Desta maneira, a precificação do cardápio torna-se uma ferramenta cada vez mais importante à medida que haja flutuação nos custos

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  O que é um cardápio com “preço fixo”? – É uma refeição com a opção de escolha de alguns pratos do cardápio normal a um valor mais em conta. Geralmente, inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa por

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Um dos desafios do dia a dia de um restaurante é o baixo volume de venda de sobremesas. E porque isto acontece? Como você pode quebrar este paradigma? Veja estas sugestões e melhore a performance da sua casa: Sobremesa: a oportunidade

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O aumento de preços de insumos é uma situação sobre a qual você não tem controle direto: a sazonalidade, o aumento de consumo, a falta do produto no mercado, enfim, os fatores são inúmeros. Mas eles subiram e você tem que achar

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  Existem várias fórmulas para se determinar os preços do cardápio. Veja estas, e escolha a que pode funcionar melhor para o seu restaurante: Fórmula nº 1 – Determine o preço, dividindo o custo de compra do insumo pelo volume utilizado na

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  Qualquer empresa deveria ter como um dos seus objetivos básicos a economia de gastos. E os restaurantes não são exceção. Existem vários passos que podem poupar dinheiro, seja através do corte de uso de energia ou redução de desperdício.

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  As estimativas sobre os números de faturamento da indústria de restauração, no Brasil, são extremamente controversas. Cada consultoria, associação ou sindicato divulga um número diferente. No entanto, uma coisa é certa: para cada real de receita, mais de 2/3

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  Gerenciar a área de custos de um restaurante não é tarefa fácil. Envolve compras, gestão de pessoal, marketing, instalações, produção e mais inúmeras outras atividades. E, entre todos os valores envolvidos na operação, a mão de obra e os alimentos representam

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