Equipamentos & Instalações

Agora que você já resolveu ter o seu próprio restaurante, é preciso decidir se quer comprar um empreendimento já estabelecido, ou vai construir uma nova casa partir do zero. Cada uma das opções tem suas vantagens e desvantagens,  e sua

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Há muitos (e muitos) anos atrás, minha avó batia clara em neve com garfo. Já minha mãe, fazia o mesmo com um fuet. Eu faço o mesmo com uma batedeira elétrica. Esta foi a evolução natural do trabalho na cozinha. E

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A partir do dia em que você abre as portas pela primeira vez, assume também uma enorme responsabilidade pela integridade física de seus clientes e funcionários. Um acidente ou ferimento, além do fato em si, pode gerar pedidos de indenização vultuosos

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Há algumas razões para o aço inoxidável ser o material preferido para a cozinha do restaurante; entre elas, a durabilidade e facilidade de limpeza/higienização. Além disso, alguns tipos de aço inoxidável (como o usado em tampos de mesa de trabalho comercial) não retêm bactérias

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Sob o aspecto higiene/limpeza Qualquer comentário negativo, acerca da higiene ou limpeza do seu restaurante, pode ser motivo para que as pessoas deixem de frequentá-lo, e coloca em cheque a reputação da casa, e seu investimento, trabalho e realização profissional. Em conversas com frequentadores

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O que considerar na compra de equipamentos de restauração, é claro, depende do tipo que você está procurando e qual a finalidade. Por exemplo, investir em um forno combinado requer um processo de compra completamente diferente daquele usado para a

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A frase pode parecer contraditória, mas não é. Para oferecer alimentos de qualidade, você deve usar insumos de qualidade e, não surpreendentemente, eles custam mais caro do que os de qualidade inferior. Na verdade, é preciso evitar qualquer estratégia de contenção de custos,

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  Qualquer empresa deveria ter como um dos seus objetivos básicos a economia de gastos. E os restaurantes não são exceção. Existem vários passos que podem poupar dinheiro, seja através do corte de uso de energia ou redução de desperdício.

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Continuando a conversa sobre o assunto, é preciso ressaltar, mais uma vez, que entre os muitos fatores a se ter em conta, quando planejar/reformar seu restaurante, bar, padaria, lanchonete, o controle do ruído e o nível de som são importantíssimos.

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  Durante as pesquisas para a produção desta matéria, li uma frase bastante interessante, e que ressalta a importância do controle de sons e ruídos em restaurantes, bares, padarias, lanchonetes: “o restaurante barulhento pode deixar um gosto ruim na boca

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