Há algumas razões para o aço inoxidável ser o material preferido para a cozinha do restaurante; entre elas, a durabilidade e facilidade de limpeza/higienização. Além disso, alguns tipos de aço inoxidável (como o usado em tampos de mesa de trabalho comercial) não retêm bactérias

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A preparação dos alimentos é um passo crucial no restaurante. Para cumprir esta etapa de forma segura, você deve evitar a contaminação cruzada, fazer o controle de tempo e de temperatura no cozimento e sempre praticar higiene pessoal. Evite a

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Sob o aspecto higiene/limpeza Qualquer comentário negativo, acerca da higiene ou limpeza do seu restaurante, pode ser motivo para que as pessoas deixem de frequentá-lo, e coloca em cheque a reputação da casa, e seu investimento, trabalho e realização profissional. Em conversas com frequentadores

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Em um mundo onde as pessoas estão cada vez mais conscientes do valor do dinheiro, uma das únicas maneiras de enfrentar a concorrência, fora o preço, é com a qualidade e o serviço ao cliente. Criar uma experiência melhor e gerar

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  Todo restaurante tem uma série de preparações na cozinha, como limpar, cortar e picar legumes e vegetais, limpar e porcionar carnes e peixes, preparar os temperos e inúmeras outras tarefas. E, quanto maior for a complexidade do cardápio, maiores

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Agora que o ano novo já chegou, este é o momento perfeito para avaliar os objetivos do seu bar ou restaurante para o ano que vai começar. Você ainda não fez isso? Bem, então está na hora de colocar suas metas

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A comida é ótima, o serviço é fabuloso e o restaurante está sempre lotado – mas você se pergunta por que o resultado final não é tudo aquilo que deveria ser? Ora, verifique o seu custo de alimentos! Fiz um levantamento

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O que considerar na compra de equipamentos de restauração, é claro, depende do tipo que você está procurando e qual a finalidade. Por exemplo, investir em um forno combinado requer um processo de compra completamente diferente daquele usado para a

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Para os novos colaboradores, e também para os mais experientes, o treinamento define a maneira como o restaurante vai se mostrar para os clientes. Um programa de treinamento de qualidade assegura que os colaboradores, sejam eles garçons, cozinheiros ou lavadores

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A frase pode parecer contraditória, mas não é. Para oferecer alimentos de qualidade, você deve usar insumos de qualidade e, não surpreendentemente, eles custam mais caro do que os de qualidade inferior. Na verdade, é preciso evitar qualquer estratégia de contenção de custos,

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